Nos recettes

La confiture de tomates de Laetitia (Villetaneuse)

6 grosses tomates (cœur de bœuf) , soit environ 1,2kg
1kg de sucre de canne à confiture
un sachet de sucre vanillé
1 belle cuillère à soupe de rhum

Ébouillanter et peler les tomates. Les écraser dans le sucre et les laisser reposer une heure au frigo. Les faire cuire à petit feu en remuant régulièrement. Dès que la confiture est prise, mettre en pots préalablement stérilisés dans l’eau bouillante. Retourner les pots bien fermés sur un torchon, et laisser refroidir.

 

Biscuits aux fleurs de lavande de Camille (Villetaneuse)

360g de farine type « 45 »
240g de beurre demi-sel, à température ambiante
120g de sucre semoule
1 grosse cuillère à soupe de fleurs de lavande
½ cuillère à café d’extrait de vanille, ou les grains d’1/2 gousse
1 belle pincée de fleur de sel

Mixer le sucre et la lavande une trentaine de secondes afin d’obtenir un sucre parfumé. 
Dans un saladier, écraser le beurre en morceaux, la fleur de sel, la vanille et le sucre parfumé à la fourchette jusqu'à obtenir une pommade. Incorporer progressivement la farine pour obtenir une masse sableuse.
Mettre en boule. On obtient une pâte sablée, souple et friable.
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). 
Étaler la pate avec la paume de la main sur 3mm d'épaisseur, sur une feuille de papier sulfurisé. A l’aide d’un couteau pointu, prédécouper la pâte en carrés de la taille voulue.
Enfourner. Au bout de 15 à 20 minutes, les biscuits prennent une jolie coloration dorée. 
Dès la sortie du four, découper les biscuits le long des marques de prédécoupage, et laisser refroidir sur une grille.


Ces biscuits se conservent très bien dans une boite en métal ou en verre hermétiquement fermée.

 

La TISANE l’ASCENSEUR  des Trois Salazes (Ile de la Réunion)

Ça s'appelle la tisane ascenseur.

Pour un litre d'eau :

3 fleur jaunes (hypericum lanceolatum) endémiques de la réunion

un feuille de ti canelle

un feuille de géranium rosa

un pompon d'héliotrope péruvien

et trois cannes citronnelles

en infusion.

 

La sauce chien de Rose Donzenac (Montreuil)

Ail
cives (oignons) en morceaux
eau chaude
piment
citron

 

Recette de masque contre les cheveux gras de la famille  Moussaed (Montreuil)

Faire macérer une poignée de boutons de rose dans 100mL d’eau pendant une nuit. Le lendemain, récupérer l’eau de macération et y ajouter une poignée d’argile grise.

Appliquer sur cheveux humides (mouillés) pendant un quart d’heure.
Rincer.

 

Le smoothie de fruits et légumes de la famille Moussaed (Montreuil)
Mixer ensemble :
- une carotte
- une demie betterave
- une banane
- un morceau de gingembre
- quelques baies de goji
- quelques dates
- eau ou jus selon les goûts.

Verser dans de grands verres, et se régaler !